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Albenga, a Zio Pagnotta nuovo riconoscimento: ora è anche Mastro Artigiano

Dario Dell'Erba è un'eccellenza ingauna dell'artebianca"

di Roberto Tomatis. Albenga celebra uno dei suoi talenti più brillanti: Dario Dell’Erba, noto a tutti come Zio Pagnotta. La sua panetteria e focacceria, situata nel cuore del centro storico, è diventata una vera e propria istituzione locale. Proprio in questi giorni, Dario ha ricevuto un ulteriore prestigioso riconoscimento: il titolo di Mastro Artigiano. Questo premio si aggiunge alla sua già ricca collezione di soddisfazioni, confermando la sua dedizione e la sua maestria nell’arte della panificazione.

“Una delle migliori focaccerie del Ponente ligure”: lo dice il Gambero Rosso

Il Gambero Rosso ha recensito Zio Pagnotta come una delle migliori focaccerie del Ponente ligure. Ogni giorno, il profumo inebriante della sua focaccia fresca attira una folla di clienti, disposti a fare la fila per assaporare una delle sue delizie. La focaccia, sottile e croccante, è declinata in molteplici varianti: con fiori di zucca e alici, con gorgonzola e radicchio, e con pomodori, acciughe e olive. Ma la panetteria di Dell’Erba non si limita alla focaccia: offre anche una vasta gamma di pani realizzati con lievito madre e farine biologiche macinate a pietra, come segale, farro integrale e grano tenero integrale.

Eccellenza e Innovazione

La passione di Dario per l’arte bianca si riflette anche nella varietà di prodotti che offre: dai croissant ai grandi lievitati, dalle fette biscottate integrali al panfrutto, un pane speciale arricchito con albicocche secche, fichi secchi, uvetta italiana, mandorle, noci e nocciole. La qualità e l’attenzione agli ingredienti sono sempre al primo posto, come testimonia la presenza di miele di produttori locali nei suoi prodotti.

Un panettone da medaglia

Uno dei momenti più brillanti della carriera di Dario è stata la conquista della Medaglia di Bronzo al Campionato mondiale di Panettone. Il suo panettone, preparato secondo il metodo classico con cedro, uvetta e canditi all’arancia, ha incantato una giuria composta da 10 Campioni del Mondo di Pasticceria. Questo riconoscimento, conferito dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria, è un’ulteriore prova dell’abilità e della passione di Dario per la sua arte.

Inserimento nella Guida del Gambero Rosso: tra le migliori 10 panetterie della Liguria

Recentemente, Zio Pagnotta è stato inserito nella prestigiosa guida “Panettieri d’Italia 2024” del Gambero Rosso. Questo riconoscimento colloca la panetteria di Dario tra le migliori dieci della Liguria, sottolineando ancora una volta l’eccellenza del suo lavoro e la qualità dei suoi prodotti.

Mastro Artigiano: un onore meritato

Il titolo di Mastro Artigiano, ricevuto da Dario proprio in questi giorni, è un’ulteriore conferma del suo impegno e della sua dedizione. Questo premio valorizza i maestri dell’arte bianca che condividono la visione di artigianalità e innovazione, promuovendo un approccio attento al prodotto e al cliente.

Dario Dell’Erba, con la sua panetteria Zio Pagnotta, rappresenta un esempio di come la passione, la dedizione e la qualità possano portare a risultati straordinari. La comunità di Albenga è orgogliosa di avere un talentuoso artigiano come lui, capace di trasformare ogni prodotto da forno in un’opera d’arte.

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